材料
120毫升牛奶、1個雞蛋和10克糖。
工作方法
1.準備材料
打碎雞蛋
3.慢慢將牛奶倒入蛋液中。
過濾到小碗中
5.蓋上保鮮膜上鍋蒸。水開後蒸8分鐘。
制作滑嫩雞蛋羹的小貼士
雞蛋羹像豆腐腦壹樣光滑細膩，老人和孩子都會喜歡。做好蛋羹並不難，只要掌握幾個關鍵點就可以了。
1，我們來說說材料和比例:雞蛋壹個，涼開水200毫升左右（可以用碗不用量杯，壹個雞蛋和壹碗水的比例比較合適），鹽的量合適。
備註:如果雞蛋從冰箱中取出，最好讓它在室溫下停留壹會兒，然後稍微加熱後再制作；水最好用涼開水。如果您迫不及待地想冷卻開水，也可以使用飲水機中的礦泉水。但是，最好不要使用生水和40度以上的溫水甚至開水。
2.雞蛋散了。將雞蛋攪拌均勻，尤其是蛋清。如果妳打不開它們，蛋羹就會不均勻。
3.在打好的雞蛋液中加入壹些鹽調味。
備註:不建議在蛋羹中加入過多的調味料，尤其是雞精，最好不要添加。
4.將調味蛋羹倒入容器中。
備註:蛋液上的泡沫要去掉，不然蒸出來的蛋羹表面會有小雨點，呵呵~
5.用保鮮膜包裹容器。
備註:妳也可以用其他東西蓋住容器的口，以防止蒸汽過熱，從而導致蛋液表面嚴重失水和蛋羹組織老化。
6.另壹個關鍵步驟是:用牙簽在保鮮膜上紮幾個洞。
備註:這樣做的目的是讓適當的蒸汽進入碗中，並防止蒸汽凝結的水滴落在蛋羹上。
最後提示:如果妳想蒸其他口味的雞蛋羹，妳可以使用兩種方法:
1.將您需要的其他配料與雞蛋液混合並蒸熟；
2、另壹種是我的方法:雞蛋羹蒸5分鐘後，打開保鮮膜，將原料撒在雞蛋羹表面，蓋上蓋子蒸約10分鐘（此過程不拍照）。
兩種方法各有利弊:第壹個雞蛋羹的質地會有影響，較重的原料會沈底，原料分布不均勻。第二種方法:原料都在蛋羹的表面，蛋羹有條不紊。但是，如果不容易熟，則需要提前處理，否則，如果蒸的時間太長，蛋羹會變老並影響口感。