1.鴨肉為主料，脆皮烤鴨的烹飪技巧以烤蔬菜為主。隨著人的流動和南北口味的交流，全國各地的消費者都喜歡這種產品，許多賓館、飯店和熟食攤都加工了脆皮烤鴨。北京用高粱桿做支撐管，劉文就地取材，改用南盤江邊的蘆葦。鮮蘆葦清香撲鼻，有壹種獨特的燒焦味。
2.北京用麥芽糖水做鴨胚皮的包衣，劉雯用的是雲南產的蜂蜜水，烤後更加金黃。3.劉文自制了土坯燜爐，在燃料上找到了壹條新路。他用我省特有的松毛結來燒，暗火烘烤，使之有清香味而不冒煙，燃燒的熱量均勻而持久。土坯爐保溫蓄熱性好(爐溫達到400攝氏度)，烤力徹底，能使血肉酥脆。劉文烤鴨，妳壹抖鴨腿，肉就會從骨頭上掉下來。趁熱吃，軟骨可以咀嚼。壹只鴨子只掉了四塊骨頭(腿和翅膀)，其余的都被啃光了。
將幹凈的小鴨子洗凈，從背部切開，去掉鴨嘴，放入鍋中加水煮沸至八成熟後取出。去除鴨骨(保留鴨腳)，將碗放大，加入醬油、清湯、蔥、姜、精鹽、紹興酒、八角、桂皮、花椒，切去鴨頭、鴨腳備用。將鴨蛋打入碗中，加入面粉、湖、面粉和適量的水調成濃稠的糊狀，倒壹半在平板上抹平，將鴨皮面朝上放在盤中的糊狀物上，然後將碗中的蛋糊均勻地抹在鴨肉面上。炒鍋用花生油加熱至八成熱(200℃左右)時，慢慢將鴨子從鍋裏拖進油裏。待兩面呈金褐色時，撈出瀝幹油，然後切成長4厘米、寬25厘米的條狀，將鴨頭對半切開，與鴨掌壹起擺成原來的形狀，作為壹道菜。