食材
主料
抹茶粉
30克
動物奶油
320毫升
輔料
蛋黃
3個
幼砂糖
130克
全脂奶粉
30克
沸水
400毫升
鹽
3克
黑巧克力
適量
黃油
適量
步驟
1.奶粉沖好，等待冷卻後加入鍋中，加抹茶粉，幼砂糖，鹽，蛋黃加熱，小火邊加熱邊攪拌至沸騰，再把250ml動物奶油全都加進去，關火等待冷卻。
2.冷卻之後入冰箱冷凍，每隔壹個小時拿出來攪拌，有攪拌器的開大功率，沒有的話只能辛苦辛苦自己胳膊了。這個是第壹次攪拌的狀態。
3.兩個小時拿出來第二次攪拌的時候，表面已經出現冰晶了。
4.攪拌第四次就已經可以了，為了口感再來最後壹次~
5.攪拌第五次，最佳狀態出來了！口感非常松軟可口，不輸外邊賣的大牌冰淇淋。做好了放冰箱凍起來備用就可以了。
6.開始做外邊的巧克力脆皮，黑巧克力建議選擇苦壹些的，做冰淇淋很合適。隔水加熱，加入黃油滿滿攪拌至融化，再加適量的動物奶油。
7.攪拌至巧克力醬順滑
8.巧克力醬倒入模具中，我用的辦法是裝滿了再倒出去，反復幾次，知道壁上掛滿壹層不算薄的巧克力醬
9.放入冰箱凍硬成脆皮。
10.做好的抹茶冰淇淋放在脆皮裏，不要裝滿。
11.上邊蓋上壹層巧克力醬，抹平，放冰箱繼續凍。
12.半個多小時就可以開吃了！
小貼士
1.抹茶粉哪兒都有賣，宇治牌子的做出來的味道和雀巢的哪款抹茶冰淇淋味道差不多；
2.凍冰淇淋的時候就可以做脆皮了，節省時間；
3.方法同樣適用於脆皮雪糕