步步高
1
把蝦須剪掉，然後打開背部去掉蝦線，撒些鹽和料酒腌制入味。
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2
蓮藕去皮切片，土豆切成寬1cm的條，泡水去除裏面的澱粉，還能防止氧化變黑。香菜切成小塊備用，根據自己的口味添加，如木耳和生菜。
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三
在腌好的蝦上撒壹些澱粉，抓勻，然後油炸。
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四
鍋裏放油，油溫五成熱時把蝦放進去，炸至表皮變紅後撈出，再炸壹次，這樣蝦就脆了。
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五
將土豆片和藕片放入油中炸至表面金黃，然後取出。這時，土豆和蓮藕已經九成熟了。
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六
鍋中留少許底油，加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後加入幹辣椒和花椒炒香，然後加入切碎的小蔥翻炒。
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七
加入蝦仁和土豆蓮藕翻炒。
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八
加入醬油、糖和胡椒粉調味，少用鹽，因為豆瓣醬已經很鹹了，妳可以不放鹽。
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九
蝦和蔬菜都成熟了，只需翻炒並品嘗，最後加入香菜即可。
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10
翻炒壹會兒，倒入小砂鍋中，撒上芝麻和切碎的香菜，就可以吃了。