調料:料酒、生抽、老抽、蠔油、十三香、胡椒粉。
具體生產步驟:
1.首先，燙這塊豬皮，上面有豬毛和汗腺。焯水後，紅燒梅菜沒有腥味。把豬肉放入鍋中焯水。僅此而已。每塊豬肉都要焯水，然後用鐵絲擦拭。
2.鍋中燒水，用冷水將剁碎的豬肉放入鍋中，加入壹些料酒以去除腥味，蔥，姜和香葉，並用大火煮沸，然後燉至用筷子刺穿，然後取出。
3.用牙簽在虎皮上打壹些洞，方便食用，還可以排油，而且容易剝虎皮。綁好後，趁熱抹上壹層醬油，每壹面都抹均勻。
4.我們先把梅菜洗幹凈，浸泡壹會兒，大約15分鐘，然後把梅菜撈出來，擠幹水分，切壹些洋蔥片，姜片放入盤中備用。
5、鍋裏的肉熱了，將豬皮朝下的豬肉煎壹下，蓋上蓋子防止濺油，煎至虎皮翻面，煎好後撈出，將煎好的豬肉放入冷水中浸泡壹會兒，大約20分鐘左右，讓它去皮，
6.將壹個料汁、醬油、少許醬油、料酒、蠔油、鹽、十三香、胡椒粉、糖和腐乳混合均勻備用。
7.這時豬肉上的虎皮已經泡好了，然後將豬肉切成塊，用準備好的醬料將肉腌制壹下。將肉塊放入醬汁中，塗抹醬汁，並將其面朝下放入碗中，以便它們整齊地包裝在壹起。
8.我們來炒壹下處理好的西梅幹，鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥、姜和花椒，然後倒入西梅幹，炒香後倒入剩余的料汁。就是這樣。將炒好的梅幹菜放入包好的豬肉中，將梅幹菜壓成瓷片。
9.給鍋加氣，把豬肉放進去，上鍋蒸，蓋上鍋蓋蒸兩個小時。壹定要蒸兩個小時以上，然後燉壹晚上，這樣豬肉才好吃。