脆皮香腸的步驟
材料:鮮豬肉5斤(9瘦，1肥)，蜂蜜100g，白糖40g，鮮榨姜汁45g，鹽50g，五香粉2g，澱粉150g，冰水180g(冰水不能用開水代替)，腸衣。
具體生產步驟:
1，豬肉壹定要新鮮，不能放冰箱冷凍；不要選擇純瘦肉，最好有壹點肥肉；讓賣家幫忙把豬肉剁碎，告訴賣家自己做香腸，賣家就知道要磨多少了；買豬肉回家，最好多剁幾刀，讓肉更細膩，這樣肉才會有粘性，有活力。
2.生姜洗凈，切成小塊，放入料理機或破壁機中，加少許水，開姜汁備用。
3.在肉末中加入蜂蜜、糖、鹽、姜汁和五香粉。如果家裏有米酒，也可以放40克左右。
4.將豬肉和調味料沿同壹方向均勻混合。這個時候最好開始，筷子很難攪拌。
5.然後加入澱粉，攪拌均勻。加兩次冰水(註意這裏加的是冰水！能保證香腸的酥脆(q彈)和攪拌均勻。攪拌均勻後，抓住用力打。如果不怕累，就打壹會兒，這樣肉會更筋道，脆皮香腸吃完也會更筋道。我通常打二十分鐘。脆皮香腸的餡料做好了。
6.以下是灌腸的工具。香腸是現成的，可以在網上買到。用清水洗幾遍再用白醋泡十幾分鐘就可以去味了。
7.將豬肉餡倒入神器，然後將洗凈的羊腸放入灌腸神器。最後還剩壹小塊，把腸子裏的空氣抽出來，末端可以打個結。
我們可以把脆皮香腸蒸熟吃，也可以配蔬菜吃。很好吃。