奶油奶酪100克
白砂糖30克（文怡方子裏沒說清楚，這是加入奶油奶酪裏的）
蛋黃4個
牛奶100克
檸檬汁1茶匙（5ml） （加入奶油奶酪裏的）
低筋面粉60克
玉米澱粉30克
融化後的黃油50克
白砂糖60克 （分次加入蛋白裏的）
蛋白4個 （壹定要磕在無油無水的大盆裏面喲，否則不能打發！）
檸檬汁1/2茶匙（3ml）（加入蛋白裏增加蛋白的穩定性的）
做法
1、 把奶油奶酪小塊，放入大碗中軟化，加入白砂糖。
2、 打蛋器打至細滑無顆粒，然後壹個壹個加入蛋黃並拌勻。
3、依次加入牛奶，檸檬汁，攪拌均勻後篩入低筋面粉和玉米澱粉，沿著順時針方向攪勻。
4、 將提前融化好的黃油倒入奶酪糊中，攪拌均勻。
5、 將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至濕性發泡（8分發）即可。此時，烤箱預熱150度。
打發蛋白方法以前有說，魚眼泡加第壹次糖，紋路加第二次，濃稠加第三次，
濕性發泡是提起打蛋器有個彎彎的尖角~
6、 將蛋白分三次和奶酪糊混合均勻倒入模具。模具活底要提前包好底部防止進水哦~
有的書裏說三分之壹的蛋白糊和奶酪糊混合，然後奶酪糊加入剩下的蛋白糊中，這樣能更好滴融合。烤盤內倒入清水放入烤箱中下層，熱水最好！
將奶酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時
（在烤制30分鐘後可在烤盤中再加入些涼水防止蛋糕表面開裂）
7、 烤好後取出晾涼，放入冰箱冷藏後再食用味道更好。
剛烤好吃口感還不是很細膩，不過冷藏壹會兒就好了呢~第二天吃風味會更好，