夾沙肉是四川傳統蒸菜“九碗”之壹。當地人結婚、過生日或招待客人時，會以“九碗”作為招待客人的主菜，而夾沙肉是不可或缺的美味！
我國素有“食在中國，味在四川”的美譽。四川的美食數不勝數，吃完上頓還想吃下頓。其中，四川溫江的夾沙肉是壹種妳仍然想吃的美味。
1.妳在什麽餐館吃過這道菜？那是幾十年前我們穿軍裝的時候。有壹次我們去成都出差，在回軍營的路上，我們走進了溫江招待所，壹位之前在這裏吃過飯的戰友點了這道菜。他說他想每隔壹段時間來這裏吃帶沙子的肉。當服務員端上熱氣騰騰的沙肉時，壹股肉和豆子的香味撲鼻而來。我們四個人互相掐著喉嚨，用筷子夾著沙子吃了壹盤肉。同誌們面面相覷，隨信要求再來壹盤沙肉。從那時起，直到我們離開軍隊，只要有機會，我們就會去解決我們的問題。
2.夾沙肉是什麽菜？帶沙子的五花肉是當地正宗黑毛豬的五花肉。五花肉切成約三寸長、兩寸寬、半厘米厚的薄片，然後將薄片分成兩份，填入預先調好的綠豆沙餡，上鍋蒸熟。餡料中加入白糖和少許調料，每壹塊肉都晶瑩剔透，入口即化，香甜可口，肥而不膩，回味香濃清澈。
3.其他地方也有沙肉，但和四川的不壹樣。陜西關中和河南靈寶也有沙肉，但北方的做法和口味與四川大不相同。粗略地說，關中和靈寶地區的帶沙子的肉是用事先準備好的五花肉煮熟並塗油，然後將紅薯片切成與肉片相同的大小，然後在油鍋中油炸。壹塊肉和壹塊紅薯，每碗八塊，打包後下鍋蒸。煮好後從鍋裏取出紅糖。在紅白喜宴上，這道菜很受老人和孩子的歡迎。
雖然夾沙肉的做法和材料不同，但它們的共同點是甜食，深受人們的喜愛。現在我在四川，我仍然會點這道菜，我永遠不會忘記當年的味道。夾沙肉，妳是四川的美食，卻是我時常記在心裏的青春味道。