黃魚不錯紅燒的話我比較喜歡吃的壹道美食。黃魚有大黃魚和小黃魚之分味道鮮美醇香留口，而且魚刺也不是很多。要說紅燒怎麽燒味道才好吃，我覺得掌握倆大要素燒出來的黃魚絕對不差，那就是小料的運用於油煎不破皮，小料就是蔥段、姜片、蒜片，幹辣椒這幾樣在燒黃魚的時候壹定要煸幹炒出香味。還有壹大要素就是妳在紅燒黃魚的時候油裏要煎壹下煎的好了燒出來的黃魚味道就好。
怎麽煎的好呢就是把鍋盡量燒熱然後滑壹下油在用菜籽油去煎最好。那我們來看看具體操作布局吧。
主料:大黃魚或小黃魚、五花肉片
小料:蔥段、生姜片、大蒜片、幹辣椒
調料:醬油、雞精、味精、白糖少許、胡椒粉少許、料酒、老抽、大豆油、菜籽油、米醋
做法:先把鍋中放大豆油把五花肉炒幹蔥姜蒜也炒幹連油帶肉壹起倒出碗中備用(註意肉和小料不能同時下鍋否則會小料會焦的，肉在炒的差不多的時候才能下小料，此操作過程自己把握)然後鍋中放菜籽油適量加熱把黃魚緩緩的放進去，記住油壹定要熱這樣煎不會沾鍋，倆面都要煎的金黃然後下調料醬油、米醋、老抽、料酒燒壹下然後加水要沒過魚身然後把炒好的五花肉和小料、幹辣椒、胡椒粉壹起倒進去少加壹點白糖大火燒開小火慢燉十五分鐘在收汁。在收汁的過程中把雞精味精也加進去收汁，湯汁要收的濃稠壹點才好吃。收完裝盤就可以了。
這種做法妳還可以放點其它的輔料比如冬筍、香菇、年糕條等等壹些食材。這樣燒起來味道也很不錯。想吃的辣壹點也可以多放點辣椒，或者豆瓣醬這類的，不過這就會有壹點蓋住了魚的本位了。當然如果妳喜歡可以隨意搭配。最後祝您用餐愉快，生活美滿。