過年家裏必做的幾道菜是什麽？

首先推薦吃的就是清蒸鱸魚，需要我們準備好鱸魚、大蔥、生姜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉，還有蒸魚豉油。再把鱸魚處理幹凈之後，在魚身的兩面各劃上壹字花刀，然後就可以放在盤中待用。然後我們在鱸魚的兩面，分別撒上鹽、料酒、胡椒粉，腌漬上10分鐘之後就可以入味了。然後我們把姜塊洗凈之後，去皮切成薄片，同時大蔥也要洗凈，其中壹半要切成滾刀塊，對於另壹半就要切成蔥絲，然後把將姜片、蔥塊壹起放入到鱸魚肚中備用。蒸鍋註水之後燒開，然後放入鱸魚，同時要蓋上鍋蓋，蒸上8分鐘熟了之後。揭開鍋蓋，然後取出蒸好的鱸魚，然後在蒸好的鱸魚上放上蔥絲，在鍋中加入適量的食用油之後，燒到八成熱的時候，就可以關火，然後把熱油淋在鱸魚上，最後再淋上蒸魚豉油，放入香菜就可以吃了。

紅燒肉丸子也是年夜菜的時候很適合吃的壹道菜，需要準備豬肉餡200克，生粉30克，姜末、蔥花、蒜末各少許，鹽、雞粉各6克，白糖、白胡椒粉、五香粉各2克，生抽、料酒、水澱粉各5毫升，食用油適量。

在豬肉餡中加入適量的鹽、雞粉、料酒，還需要適量的生抽，然後再倒入蔥花、姜末、蒜末，最後撒上白胡椒粉、五香粉、生粉之後，拌勻入味。在熱鍋中加入適量的油，燒到七成熱的時候，把肉餡捏成肉丸子，然後放入到鍋中，炸到肉丸子表皮酥脆的時候，撈出炸好的肉丸子，放入到盤中備用。起鍋加油燒熱，淋上生抽，再倒入少許的清水，煮到沸騰的時候就可以倒入炸好的肉丸子。然後蓋上鍋蓋，用大火燜燉上3分鐘就可以了。之後選擇揭開鍋蓋，在其中撒上鹽、雞粉、白糖，然後再加入水澱粉，充分的拌勻讓它入味，然後關火，把肉丸子盛入到碗中就可以了。