主料
圓茄子
10克
輔料
西紅柿
0.5g
大蒜
適量
蔥花
適量
白糖
3小勺
生抽
3小勺
醋
3小勺
老抽
1小勺
澱粉
1小勺
鹽
適量
步驟
1.需要茄子，番茄和大蒜，最好用圓茄子，我是家裏正好有長茄子就拿來做菜了，大蒜最好多準備壹些。
2.茄子洗凈後切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈後同樣切成滾刀塊。
3.大蒜切片或切成蒜末放在壹邊備用。
4.茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝幹，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟後盛出備用。
5.再調壹小碗味汁，調料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，澱粉少許，拌勻後備用。用家裏普通的小湯匙就行。調味汁裏不用加水。
6.原鍋再倒入少許油，燒熱後爆香蔥花和壹部分蒜末，出香味後倒入番茄塊，略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下後倒入調味汁，待茄子軟爛入味後放入另壹半的大蒜末，即可關火，或者關火後再放入大蒜末，然後蓋上鍋蓋燜壹會，可以使蒜香味更濃。