陜北燉羊肉的正宗做法：
主料：羊肉(前腿)1500克4人份
輔料：食鹽8克紅蔥3根生姜10片花椒粒3克幹朝天椒3個
步驟壹：羊排切塊洗凈放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段、生姜片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉。
步驟二：待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火。
步驟三：三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉。
步驟四：燉至軟爛即可收汁出鍋。
陜北燉羊肉的註意事項：
羊肉冷水下鍋，熱水煮出來肉是紅的，所以切記冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，然後把上面所有的調料和鹽放進去，鹽要早點放，如果放的遲了肉沒有味道，然後小火慢燉，直至肉軟綿。
陜北美食歷史背景介紹：
橫山是榆林境內古長城沿線中段和毛烏素沙漠南緣交匯的壹座邊塞古城。這裏薈萃了黃土農耕文化、草原遊牧文化、古長城邊塞文化、宗教歷史文化、近代革命文化以及源遠流長的民俗文化等。我們前往該縣，去領略那裏豐富的自然、人文景觀，品嘗當地以“羊肉”為特色的美食。
羊肉是橫山人的日常美食，就連羊內臟制作的“羊雜碎”也是壹道著名的陜北美食。羊皮縫制的皮衣、皮襖，是昔日農夫、羊倌、腳夫們的“百寶衣”，白天可以遮風擋雨，夜晚可以當被褥鋪蓋保暖禦寒。
羊的絨毛更是橫山人“發羊財”之寶，羊絨防寒服早已暢銷全國。
羊給橫山帶來了美味，帶來了財富。三羊開泰、吉祥如意。如今的橫山人揚眉吐氣，日子過得喜氣洋洋。