鹹鴨蛋，民間又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”等，在中國歷史悠久，深受廣大人民群眾的喜愛。現如今比較出名的是江蘇高郵鹹鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，食用香醇可口，回味無窮
鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
腌制鹹鴨蛋的方法也有很多，比如有黃土腌制法，食鹽腌制法，食鹽五香腌制法等等，今天為大家帶來的是食鹽白酒五香腌制的方法，相對來說出油量剛剛好，吃起來真香，壹起來嘗嘗吧！
食材：
鴨蛋 20個 / 白酒 1000毫升 / 鹽 350克 / 五香粉 30克
烹飪步驟
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鴨蛋先洗凈用毛巾把水擦幹
- step2 -
鹽和五香粉均勻混合
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把洗好的鴨蛋放進大碗中倒入白酒沒過鴨蛋浸泡30分鐘
- step4-
浸泡好的鴨蛋均勻裹上五香鹽
- step5 -
用保鮮膜包裹好
- step6 -
把裹好五香鹽的鴨蛋裝進密封袋中完整密封好，放進陰涼幹燥處靜置28天
- step7 -
28天後取出鴨蛋，打開保鮮膜
- step8 -
鴨蛋表面用鋼絲球刷洗幹凈
- step9 -
把腌制好的鹹鴨蛋磕出來是凝固完整的
- step10 -
連續磕了8個鹹鴨蛋蛋黃都很不錯，可以拿來做蛋黃酥，或者之前做過的鹹蛋黃豆腐羹等等
- step11 -
燒壹鍋水把鴨蛋煮10分鐘撈出放進冷水中過壹下水
- step12 -
浸過冷水的鹹鴨蛋對半切開，就可以直接食用或者配粥咯，好吃停不下來
香味撲鼻，出油剛剛好的家庭自制健康鹹鴨蛋就做好可以開吃啦
鹹鴨蛋是菊子姐姐Cooking美味的第461道美食，小時候總是盼著鹹鴨蛋的，因為這意味著開葷，往往壹個鹹鴨蛋，要吃進好幾碗白粥才行。