尕面片
尕面片?是當地的方言，意思是小面片的意思。西寧的尕面片與山西的揪片類似，不是用刀切的，而是將和好的面搟成長面條狀，再用手揪成拇指蓋大小的小塊下鍋，保證的口感的勁道。面片的做法也是很多，放肉湯煮成湯面片、水煮之後拌上調料的幹拌面片、加蔬菜和肉炒制的炒面片。炮仗面
炮仗面是青海很常見的面食小吃，因為面條與炮仗類似而得名。做法是將拉面煮熟之後用刀切成鞭炮長短差不多的長度的面條，再下鍋用牛羊肉、蔬菜壹起炒燴而成。面條勁道，配菜入味，很好吃。
手抓羊肉
是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。?
青海酸奶
與內地酸奶不同，這裏的酸奶濃厚的要用勺子來吃，上面凝結著壹層厚厚的奶皮，它的香醇鮮嫩非同凡響，在西寧的小吃巷口就可以品嘗到，但要品嘗真正的?饕餮級?的酸奶是壹定要深入牧區，到牧民家裏去發掘?另外還有奶茶、曲拉、酥油等，都是妳來青海必壹嘗為快的，更難得的是，這些都不是什麽宮廷小吃，而是尋常百姓的日常食品啊。?
釀皮
是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。釀皮是在麥面中摻和壹定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，再幾經揉搓，等面團精細光滑後，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫?面筋?，再將沈澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，將其切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，就是上好的釀皮了。