材料制備
準備以下材料:
雞爪500克
野山椒50克
胡椒20克
生姜20克
大蒜20克
料酒50毫升
適量的鹽
適量雞精
醬油適量
老抽適量
適量的糖
適量的醋
步驟描述
第壹步:準備。
雞爪洗凈，用刀刮去表面雜質備用。野山椒去蒂去籽，切成細末備用。姜和蒜切碎備用。
第二步:煮雞爪
雞爪放入沸水中焯燙5分鐘後撈出瀝幹水分備用。
第三步:炒香辛料。
在熱鍋中冷卻油，加入姜末、蒜末和胡椒，炒香，然後加入野山椒末，繼續炒。
第四步:加入調味料。
加入適量的料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖和醋攪拌均勻。
第五步:加入雞爪。
將炒好的調料倒入煮熟的雞爪中攪拌均勻，讓雞爪充分吸收調料。
烹飪訣竅
焯水時水量要足，雞爪要沒過。
炒香料時，火候要適中，以免燒焦。
添加調味料時，根據個人口味進行調整。
炒雞爪要充分吸收調味料，味道更好。