淮北烤鴨是蕪湖的名特產之壹，是由蕪湖特有的土鴨經過傳統烤制工藝制成的美食佳品。淮北烤鴨的制作工藝歷史悠久，經過數代名廚的不斷改進和創新，成為了深受廣大人民群眾喜愛的傳統美食。其特別之處是清烤，火候適宜，肉質鮮嫩，香氣逼人，吃起來口感十分鮮美。同時，淮北烤鴨的外皮焦脆內嫩，口感豐富，營養豐富，是壹款深受消費者青睞的美食。
淮北烤鴨的選料也是十分嚴格的，只選用天然優質的蕪湖土鴨，且選用的是從1至1.5千克的大小，色澤黃白，油脂豐富，紋理分明的肥美鴨子進行制作。經過層層篩選後，將鴨背骨取出，再用蔥、姜、八角、桂皮、鹽等腌制調料鹵制兩小時，然後進行烘烤，烤至外表金黃，酥脆可口，口感鮮嫩。淮北烤鴨的香氣馥郁，口感豐富，食用起來味道濃郁，十分的美味，是值得壹試的美食佳品。
淮北烤鴨的制作需要專業廚師進行制作，烤制時間需要十分熟練的經驗和技巧，加之火候的掌握需要精準的判斷，因此制作工藝需要嚴謹，時間久長，制作成本也高。但價值卻無法用金錢來衡量，淮北烤鴨以其獨特的工藝和美味成為了當地人民鹹鴨蛋實惠的特色美食，享譽全國。