如小米、藜麥、燕麥屬於谷物類，這類比較容易消化，紅小豆、綠豆、豌豆則屬於豆類，這壹類相對難以消化，紅薯、山藥、土豆等屬於薯類，這些雜糧中，紫薯和玉米難以消化，不適合消化能力弱的人。
註重火功，以炒、燉、煲、釀見長；造型古樸，鄉土風貌明顯,是獨具風格的壹套菜肴體系，也是吃貨們不可錯失的美食。今天就給大家介紹客家美食，看看哪些菜是妳們喜歡吃的。客家特色食品頗多:米食系列，面系列，菜系列，湯系列，小食零食系列，禮品系列。家藏系列，山珍海味系列，百搭系列，單品，三合系列……有點兒浪漫色彩，不攜帶充饑功能，完全是正餐以外的進食行為。惟獨客家小吃是主食的延伸，它的用途首先是充饑，幾乎全是米制品。下面我們來看看有些什麽客家小吃吧！
把雜糧也用水浸泡兩三個小時，雜糧和豆子泡好後，把大米也洗幹凈，加水浸泡20分鐘，把泡好的。大米和雜糧豆。倒入電飯鍋裏，加入適量的水煮飯，水量要比煮大米飯時多壹些，電飯鍋跳到保溫檔後要多燜壹會。
會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，去掉它們，對於那些貧血缺鋅、消化不良、身體瘦弱的人來說有壹定好處。不過，對於高血脂、糖尿病、肥胖癥的人來說，扔掉浸泡水就弊大於利了。
雜糧飯不壹定非要全部都是雜糧，還可以放壹些雜豆類、谷薯類。
也可以混合壹些大米，糯米，讓做出來的雜糧飯更加松軟。
老人家和小孩子胃腸功能比較弱，所以壹開始可以先從壹把的雜糧開始，如果吃的習慣，可以慢慢增加雜糧的比例。
白菜心洗凈水切成細絲，粉絲用開水燙透撈出過涼，香菜洗凈切段，大蒜砸成蒜泥備用。
白菜絲放入容器內，加鹽、味精、米醋、香油、蒜泥和香菜拌勻即可。
第二種，白菜心500克、桔子皮半個、白醋50克、白糖50克。
白菜心洗凈切成細絲，桔子皮洗凈切成末備用。