制作方法：
1.柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面壹層的皮破損。
2.用清水清洗幹凈(有些柚子是打蠟的，這步去除掉)，清洗幹凈的柚子皮切大塊。
3.然後片去內部過厚的白瓤。
4.留少許白瓤，白瓤雖苦，但也是去火的精華，改刀成小塊。
5.清水中浸泡(浸泡壹天效果最好)，最後水的顏色變黃，柚子皮的苦澀味減輕，燒開壹鍋水，水中加壹勺鹽。
6.將浸泡過的柚子皮放鍋中煮，煮壹會兒，直到柚子皮變透明後關火，這時候蒸鍋水都是黃色的。
7.撈出柚子皮涼水中漂洗壹下。
8.撈出後，用手攥幹柚子皮的水分(這時候嘗壹下，柚子皮基本沒有苦澀味，很清香的味道了)
9.140克攥幹的柚子皮，我用了90來克冰糖，已經很甜了，不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1。
10.鍋中放小半碗開水，加入冰糖，擠入少許檸檬汁，冰糖溶化後熬制冒大泡，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒。
11.直到柚子皮吸收所有糖液，鍋裏沒有液體存在即可關火。
12.做好的柚皮糖半成品，放暖氣屋子裏風幹壹天即可幹燥(不願意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至幹，或是微波爐最小火微波至幹燥)，不過自然風幹最環保。
註意事項：
1、柚子皮表面用鹽清洗，去除不法商販打的蠟或農藥，也可以去除柚子皮的部分苦味；
2、做柚皮糖用的是柚子最外層的皮和壹部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好；
3、去除柚子皮苦澀的三部曲：清洗—浸泡—焯水；
4、攥幹的柚子皮和糖的比例在2:1左右，愛甜如我多加點，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃；
5、做好的柚子皮自然風幹，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封保存，但在過程中會自然回潮些，是正常現象，而且回潮後會更軟更好吃些；
6、檸檬加也可，不加也可(少加點不會影響口感，檸檬酸有防腐功效)，不過因為沒有防腐劑，還是建議趕快吃掉比較好。