叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之壹，是粵式早茶的"四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)"之壹。
叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。
叉燒包的面皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。
包制時要捏制成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是壹種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
叉燒包壹般大小約為直徑五公分左右，壹籠通常為三或四個。
主料：面粉適量、叉燒肉適量
輔料：蠔油適量、蔥姜水適量、香油適量、白糖適量、生抽適量
叉燒包的做法步驟
1
酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。
2
面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
3
發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓。
4
搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至壹定程度時，再搓勻候用。
5
將五花叉燒肉、裏脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6
鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7
將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8
將搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9
打褶成包子坯。
（第壹次包所以留了口，也就不擔心不爆口）
10
將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
11
大火蒸開後轉小火15分鐘。
關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
小竅門
1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關系，它要爆的話收得多緊都會爆。
2、蒸包爆口不在於用什麽蒸具蒸，而在於面。
蒸包爆口和盤子也沒關系。
3、做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。
來自美食天下 kiss戰女 的作品