食物：紫蘇葉適量，田螺適量，生抽醬油1炒勺，純糧酒3勺，郫縣豆瓣醬1炒勺，鹽1勺子，姜蔥蒜適量，小米辣適量，做法：田螺提前壹天買回養著，把泡浸好壹點的田螺清洗幹凈，用尖嘴鉗鉗掉石螺尾，過幾次水清理幹凈。
將紫蘇葉用溫水沖幹凈，剁碎預留，姜、蒜、小米椒剁碎；滾油放生姜片朝天椒進行爆香，隨後下郫縣豆瓣醬後調文火爆鍋出辣椒油。
倒進田螺油爆壹會，隨後倒進未過田螺的熱水，添加生抽醬油、鹽和白酒調料，隨後蓋鍋蓋中小火燜煮進味。燜到汁液還剩下壹點時，放入紫蘇葉煸炒幾下，就可以出鍋了。
韭菜炒蠶豆食物：韭菜適量，蠶豆適量，白胡椒粉少量，白砂糖少量，鹽1勺子，姜蔥蒜適量，味精少量做法：韭菜清洗切去須根，再切割成3CM左右韭菜段，帶殼蠶豆沖凈後撥去機殼，清洗瀝幹水；
鍋裏倒油，放入蔥段炒出香味，放入蠶豆油爆2分鐘，炒至掉色；放入鹽、少量白糖提鮮，倒進少量開水蓋上燜煮3min炒糖色；最終添加韭菜煸炒，韭菜非常容易變熟，放入適量的白胡椒粉和味精調料就可以。
馬蘭頭拌豆幹食物：馬蓮適量、豆幹適量、芝麻油1勺、生抽2勺、糖1勺子、鹽1勺子做法：新鮮馬蘭頭清洗幹凈，放入開水的水中，滴進香油少量，下馬蘭頭焯30秒，撈起來瀝幹水，待涼後剁碎。
豆幹買薄壹些的那種，放到熱水裏燒開，隨後晾涼剁碎。將搗碎的馬蘭頭倒進豆幹內，放入調味品（鹽、芝麻油，生抽，糖），翻拌就可以。放入碗裏夯實，翻面在菜盤中就可以。
拌涼菜蕨菜食物：蕨菜適量、小辣椒適量、蔥姜蒜適量、生抽醬油適量、米醋適量、芝麻油1勺、白砂糖1勺子做法：蕨菜除掉老硬壹部分，鍋裏水燒開了，放入洗凈蕨菜煮4min燙熟，撈出過涼水，對半撕掉，用飲用水泡2~3天，半途換幾回水，撈起來過涼水，之後在涼水裏泡1-2天，正中間必須魚缸換水，直至水變藍。
將涼好壹點的蕨菜，切割成段，添加油辣子，朝天椒，蒜，剁碎放入蕨菜中。添加白砂糖，米醋，生抽醬油，芝麻油翻拌，可根據自身口感添加調味品。壹盤新鮮的美味的拌涼菜蕨菜就搞定啦。