平時我們都會蒸著、煮著、烤著吃，那今天我們來個不壹樣的吃法——紅薯餅。我這紅薯長著雖然不好看，但質量是可靠的，農家自種沒用催化劑的。
食材
紅薯壹個（大約250克），雞蛋壹個，1克酵母，75ml牛奶，100g高筋面粉。
步驟
1，先把紅薯去皮，切成薄片後，冷水上鍋蒸熟。取出待溫備用。
2，在溫熱的熟紅薯裏放入1克酵母，打入壹個雞蛋，喜歡吃甜的朋友這個時候可以加入白砂糖。把混合物用工具把它壓碎，用什麽方法都行，我是直接用叉子壹壓就好了！中間有顆粒也沒關系的。
3，把面泥轉到壹個大盆中，倒入75ml牛奶，用筷子攪拌均勻後，倒入100g高筋面粉，翻拌均勻即可。放壹邊蓋上蓋子醒發到二倍大。（我是當早餐用的所以晚上拌好，等到第二天早上就發好了）
4，發好後的面團會出現很多蜂窩狀，用筷子攪拌壹下排壹下氣。提前在沒有加熱的電餅檔或燒鍋裏刷壹層油 將發好的面泥倒入其中，用鏟子抹平後撒上壹層黑芝麻、淋上壹點油，鎖住上面的水份。然後再加熱煎，4分鐘後翻面在煎，煎成二面金黃就可以出鍋了。
煎好後的紅薯餅滿屋飄香，取出後切成自己喜歡的形狀就可以開吃了，煎的時候可以根據自己的喜好選擇煎薄還是煎厚，我選擇了女兒喜歡的簿餅。然後再來壹杯鮮榨玉米汁，壹頓營養的早餐在15分鐘內就搞定啰！