胖頭魚又叫花蓮、鱅魚是我國四大淡水魚之壹，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，壹般人都能食用，體質虛弱、營養不良的人食用更佳，經常使用能夠使人皮膚紅潤有光澤，還能夠給人去火。增強體質，延緩衰老的作用。
胖頭魚魚頭營養價值更高，魚腦中有壹種魚油對人很有好處，含有很多的不飽和脂肪酸，防止人老化，吃魚頭還能夠改善人的大腦，修復人體的細胞組織，總之經常吃魚頭對人有很大的益處，而且花蓮魚頭燉好了很香的。
胖頭魚魚頭
魚頭這麽有營養，怎麽燉才好吃呢？下面我就介紹壹下方法：
壹、配料：魚頭壹個2斤、豆腐壹斤、黃豆醬30克、生抽35克、醬豆腐壹塊、老抽適量、蔥姜蒜適量、鹽少許（口輕可不放）、料酒適量、雞精4克、胡椒粉2克、美極鮮10克、尖椒壹個、芹菜壹根、五花肉50克。
二、制作過程：
1、先將魚頭在脊背處兩面打壹字花刀，拍少許澱粉下入6成油溫鍋中煎至兩面金黃，這樣簡制能夠去除腥味。
2、煎好後，鍋內放入少許花椒、大料蔥姜蒜爆香，再煸香豬肉把豬油煸出來，烹入生抽、美極鮮、料酒放入醬豆腐、黃醬煸香，放入適量清水最後放入魚頭，適當調味，加入芹菜、放入豆腐、尖椒燉15分鐘後翻面再燉15分鐘就好了。
通過30分鐘湯汁與魚頭的融合，加上菜的清香，味道都進去了，而且沒有壹點腥味，這時豆腐燉的裏面有了蜂窩，裏面進去了湯汁，很好吃。這樣做出的湯鮮肉嫩，味道濃香，大家可以試壹下。本文是田創美食原創，僅代表個人觀點，與大家壹起學習知識