隨園食單是清代宮廷美食的壹份珍貴記錄，收錄了當時宮廷所食用的各種菜肴和點心。這份食單不僅僅是壹份菜譜，更是壹份珍貴的歷史文獻，記錄了清代宮廷飲食文化的發展歷程。下面我們就來壹起了解壹下這份珍貴的清代宮廷美食記錄。
壹、溜蟹黃
溜蟹黃是壹道非常經典的宮廷菜肴，制作過程其實非常簡單。首先將雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。然後將蟹黃煮熟，取出晾涼。接著將熟蟹黃和雞蛋液混合，倒入油鍋中炸至金黃色即可。
二、燉鴿子
燉鴿子是壹道非常入味的宮廷菜肴，制作過程比較繁瑣。首先將鴿子宰殺，去毛和內臟，洗凈後放入沸水中焯水。接著將焯水後的鴿子放入燉盅中，加入適量的清湯、姜片、蔥段、料酒、鹽、冰糖和枸杞子。然後將燉盅放入蒸鍋中蒸熟即可。
三、清燉燕窩
清燉燕窩是壹道非常高檔的宮廷美食，制作過程比較繁瑣。首先將燕窩用清水浸泡至軟化，然後將其洗凈瀝幹水分。接著將燕窩放入燉盅中，加入適量的清湯、冰糖和枸杞子。然後將燉盅放入蒸鍋中蒸熟即可。
四、炸糕點
炸糕點是壹道非常受歡迎的宮廷點心，制作過程非常簡單。首先將面粉、雞蛋、牛奶、白糖攪拌均勻，揉成面團。然後將面團搟成薄片，用刀切成小塊。接著將小塊放入油鍋中炸至金黃色即可。
五、糖葫蘆
糖葫蘆是壹道非常受歡迎的宮廷小吃，制作過程也比較簡單。首先將山楂串成壹串，然後將其浸泡在糖漿中。接著將糖漿浸泡的山楂串放入冷水中，讓其表面凝固。然後再將其放入糖漿中浸泡，重復幾次後，糖葫蘆就制作完成了。
以上就是隨園食單中收錄的幾道經典宮廷美食，這些菜肴和點心不僅僅是壹種味覺享受，更是壹種文化遺產。它們記錄了清代宮廷飲食文化的發展歷程，也展示了清代宮廷的獨特飲食風貌。