不可少的，就是糖心蛋了。日式拉面的靈魂是他的湯底，而溏心蛋也是必不可少的，做好的溏心蛋，不同於平時的鹵蛋，顏色沒有那麽深，但是經過腌泡，味道全部浸入蛋裏，蛋黃咬開，中間還未凝固，閃著惹人喜愛的光澤，壹口下去，軟糯的口感瞬間湮沒妳，我只想說，老板，這蛋給我來十個
日式溏心蛋的做法
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材料準備好，木魚花就是我們在外面吃的章魚小丸子上面撒的
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除了雞蛋外的所有材料倒入鍋裏，燒開後晾晾
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最關鍵的步驟來了。雞蛋放置常溫，水燒開後下入雞蛋，七分鐘，掐好秒表。雞蛋大小就是圖裏的，時間要根據雞蛋大小決定，適當延長縮短
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煮好後即可放在水裏冷卻，冷卻後剝皮
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剝好皮的雞蛋放在之前晾涼的醬油木魚汁裏，最少浸泡壹夜
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這個是腌制壹晚上的，腌制時間越長顏色越漂亮，但是壹晚上味道已經很鮮美了，不會覺得寡淡無味。。
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因為是糖心蛋，用刀切會粘刀片，而且切面不漂亮，用繩子切開是最好的，又快又方便。看看這糖心的色澤，不吹不黑我能壹口氣吃五個。。。
日式溏心蛋的成品圖
日式溏心蛋的烹飪技巧
技巧tips
我這個時間煮出來的蛋黃外圍凝固，內裏有流動得溏心，是我自己最喜歡的狀態和口感，如果喜歡全部糖心要減少半分鐘時間，那種溏心會流淌出來。如果喜歡嫩點但是沒有糖心的大概要七分半，還有要根據雞蛋大小來決定時間