南豆腐500克
海參30克
牛筋30克
雞胸肉20克
蝦15g
胡蘿蔔1/3
5個新鮮蘑菇
生姜10克
洋蔥3節
青豆20克
大蒜2片花瓣
魷魚10克
料酒15毫升
醬油15毫升
蠔油15毫升
胡椒5g
壹點鹽
5毫升芝麻油
30毫升油
湯300毫升
水澱粉15毫升
方法/步驟
1
南豆腐洗凈，切成4厘米見方、2厘米厚的塊。胡蘿蔔去皮切片。香菇切成兩半。水發牛筋和水發海參分別切成1厘米見方的丁。雞胸肉切片。魷魚先切成表面間隔0.3厘米的十字花刀，再切成寬2厘米、長3厘米的片。生姜切碎。將蔥切成段。把大蒜打碎，放在壹邊。
請點擊輸入圖片說明。
2
大火燒開鍋中的水，將魷魚片、海參丁、蝦仁、牛筋丁、青豆分別焯水2分鐘，撈出瀝幹備用。
請點擊輸入圖片說明。
三
用中火將鍋裏的油加熱至7成熱，小心地滑入豆腐，將兩面煎至金黃。
請點擊輸入圖片說明。
四
用中火將炒鍋中剩余的油重新加熱至六成熱，滑入雞胸肉片，並用鏟子迅速將其攤開。翻炒至切片變色後撈出備用。
請點擊輸入圖片說明。
五
鍋內留底油，燒至六成熱，放入蔥段、姜末和蒜末炒香，加入炸好的豆腐、香菇片、胡蘿蔔片、海參丁和青豆，加入料酒和高湯，加蓋大火燒開，然後繼續燉15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
六
鍋中加入魷魚、蝦和雞胸肉，燒開。加入醬油、蠔油、鹽和胡椒粉攪拌均勻。最後加入水澱粉勾芡，出鍋前淋上香油即可。
請點擊輸入圖片說明。