今天分享壹道茄子好吃下飯的做法，這道菜我家孩子超愛吃，家裏只要買茄子，不是燒茄子就是讓做風味茄子，孩子們總能多吃兩碗飯。
茄子雖然是壹種很普通的蔬菜，營養卻不少，茄子中所含的維生素E可防止出血和抗衰老，常期食用茄子可使血液中膽固醇水平不容易增高，所以說茄子真正老少皆宜。
茄子的做法也非常多，如果想要做的很美味，還是需要壹點小技巧，今天就給大家分享壹下風味茄子的詳細做法。
首先我們準備壹下食材：紫茄子壹個，切成三段，再切成長條，放在盆裏，加入食鹽2克，倒入清水，這壹步是為了防止茄子在空氣氧化變黑。
大蔥白壹段，從中間切開以後，切成蔥花，大蒜切成薄片，紅椒半片，切成寬條，青椒半片，同樣切成寬條，青椒紅椒主要用來配色。
抓入花椒2克，幹辣椒2克。
把茄子從水中撈出，擠幹水分，加入玉米澱粉，用手攪拌均勻，最好裹勻壹點，加入玉米澱粉，茄子炸出來口感更加酥脆，不回潮。
食材準備好後，我們先把茄子過油炸壹下：鍋內燒油，油溫五成熱時，下入茄子，小火炸1分鐘。
等茄子表皮定型以後，再用勺子不停地翻動茄子，免得糊底，再繼續炸至1分鐘以後，茄子變成微黃色，炸出茄子中的水分，倒出茄子控油。
鍋內留底油，倒入蔥姜蒜，青紅椒，花椒和幹辣椒壹起翻炒，翻炒出香味後，加入蒸魚豉油8克，添入少量清水，再放入白糖10克，放入白糖綜合壹下蒸魚豉油的鹹味。
繼續翻炒化開白糖以後，倒入炸好的茄子快速翻炒，湯汁均勻的裹在茄條上，使茄條充分入味，就可以出鍋裝盤了。
這道簡單家常的風味茄條就做好了，特別下飯，看著就讓人垂涎欲滴，口水橫飛，哈哈。