材料：無辜的鴨子壹只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好壹只，會縮水的），大個子土豆壹個，水發香菇五六個，青椒壹個，啤酒壹瓶，啤酒扳壹個（用於追打試圖偷喝啤酒的老公，當然也可以待會用它來開啤酒）。
佐料：八角（又稱五香）壹個，姜片三片，老姜壹小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥壹把，蔥白切段，蔥葉切末。
步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫妳剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學者帖子的，剁的時候註意讓他幫妳把鴨肺和淋巴去幹凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦幹。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，壹點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大壹些，備用），我喜歡多煮壹會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩壹半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打！），換大火沸壹下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加壹點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
註意事項：再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。
土豆塊不可以太小，燒的時候註意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成壹堆了，以綿軟但塊不散為佳。
正宗的紅燒鯉魚的做法
原料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，
蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，
試澱粉100克，清湯300克，花生油1500克
制作方法：
1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，於身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁；
3、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4、將蔥、醬、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。