第壹步；把準備好的魚，去掉魚鱗，然後把魚剖開，魚頭剁掉，魚身切成塊，再把魚肉改刀切成片狀，然後再找壹個小碗，把切好的魚片放入碗中，然後拿出壹個雞蛋，把雞蛋磕開，碗中倒入蛋清，然後把蛋清均勻的裹住魚片，再倒入碗中壹些食用鹽，料酒，味精調味（適量），腌制即可。
第二步；把準備好的蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然後起鍋燒油，油熱後，把蒜瓣，姜片，還有花辣椒炒出香味，最後再放泡酸菜，最後放入開水。
第三部；把清理好的魚頭和魚骨塊下入鍋中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇凈，倒入料酒，放入鹽和胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋繼續熬煮。
第四部；把我們準備好的魚片抓開抖散，再放入熬煮魚湯的內。最後我們再找壹個鍋，把辣椒和花椒在油鍋裏翻炒，超出香味後，迅速的倒入熬制魚肉的魚湯鍋內，然後再放少許味精(味精可以提鮮，吃起來比較可口)，然後蓋上鍋蓋，煮熟散出香味，就可以開蓋出鍋了。出鍋後，找壹個自己喜歡的盤子，最後放入盤中就可以完美收工了點擊了解更多加盟項目加盟個酸菜魚店自己也能當老板