食物：辣椒壹斤、生姜大蒜適量、料汁壹份（壹茶匙老抽王、壹茶匙陳醋、壹大半茶勺白砂糖、二茶勺生抽）、芡粉小半碗
作法:
1、調醬汁:1茶勺老抽王 1茶勺陳醋 壹大半茶勺白砂糖 1茶勺生抽調均勻預留。
2、辣椒清洗幹凈去籽預留，我不太喜歡籽因此除掉，大蒜生姜切完，鍋中入油，放進辣椒爆鍋，漸漸地爆鍋至辣椒變松，外邊發黃。
3、把辣椒放壹邊，放進姜蒜沫炒出香味，倒進炒好的料汁翻炒2分鐘，最終倒進芡粉（壹勺木薯澱粉 小半碗水），添加食鹽雞精就行了。
蒜香牛肝原材料：牛肝 (適量)；調味品：姜 (幾塊)、辣椒幹 (2個)、麻椒 (20顆)、八角 (2個)、桂丁 (1塊)、香氣 (5片)、純糧酒 (適量)、蒜泥 (適量)、生姜沫 (適量)、小蔥末 (適量)、麻椒油 (適量)、香油 (適量)、生抽 (適量)、味精 (適量)、油辣子 (適量)、白砂糖 (適量)、香萊 (適量)
作法：
1、買回來的牛肝先清理幹凈，用清水泡2小時，期內可以改幾回水。
2、煮好的牛肝放到鍋中，添加足量冷水，再倒入調料；放進適量的純糧酒。
3、走紅煮開，文火煮30分鐘，熄火，如果這時候還不要吃，就泡水。
4、搞好調味品；把蔥姜小蔥剁碎末；鍋中加點油，油燒然後放入開始剁好壹點的姜蔥蒜末炒出香味。
5、切完牛肝，澆上備好調味品，然後把姜蔥蒜末鋪在墻上，添加香萊，就完成。
糖醋鯉魚食物：鯽魚壹條、玉米粉、小麥面粉、白米醋、白砂糖、番茄沙司、鹽、料酒
做法：
1、買魚時更是讓商販把魚鱗片，魚腮，內臟器官去掉了，如今立即清理幹凈，順著魚尾巴往頭頂部劃兩刀，直著下刀割開貸款口子，橫著下刀割，我們家主廚就是這個樣子技巧
2、劃之後撒上鹽，倒進料酒，拿手擦抹勻稱，腌壹會
3、出鍋多倒壹些油，先點著，下面和點澱粉糊，小麥面粉、木薯澱粉占比1：1，把腌制好的魚類全身裹滿臉糊，劃開的下壹層也需要裹
4、查驗溫度燒沸5分熟，挎著魚身入鍋，剁椒魚頭多炸壹會，隨後所有下鍋，煎至兩面金黃，爛熟，撈起來控油補水擺盤
5、另出鍋加2飯勺水，小勺白砂糖，1勺白砂糖，1勺番茄沙司，拿勺子不斷地拌和，攪至白砂糖融化，料汁粘稠，熄火
6、拿勺子把料汁均勻的澆在魚身，就行了。