步驟:
1.準備250克牛肉。牛肉最好選擇裏脊肉。妳可以讓小攤幫妳切，也可以自己回家切。壹定要逆著紋路切，切成薄片。
2.準備壹塊姜和壹根蔥，將它們清洗幹凈，切好放入碗中，然後加入適量的溫水將蔥姜變成洋蔥姜水，靜置約10分鐘。
3.時間到了，把蔥姜蒜倒入牛肉中。註意只有水，沒有蔥和姜。開始“按摩”牛肉，揉搓大約壹分鐘，然後將洋蔥和姜水揉進牛肉中。這將去除魚腥味，並消除對料酒的需求。
4.然後開始加入調味料。用這個普通的吃飯勺，加入半勺鹽、半勺蠔油、半勺醬油、半勺糖和少許胡椒粉，攪拌均勻。
5.準備壹個小碗，加入2勺澱粉，用少量水融化，倒入牛肉中，均勻揉搓，使牛肉表面形成壹層漿料，將牛肉包裹起來。
6.最後倒入壹勺植物油，牢牢鎖住牛肉表面水分防止水分流失，抓拌壹會兒，蓋上壹層保鮮膜，腌制15分鐘。牛肉嫩脆可口，可以下鍋炒，不用加其他調料，只需根據配菜的量加鹽即可。
以上內容參考百度百科-鹹牛肉。