仿客潮汕豬肚雞湯相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產後身體虛弱，乾隆吩咐禦膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什麽都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮裏的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟於事。乾隆召集太醫和禦膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。禦膳房想到"藥補不如食補"的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裏加上名貴藥材燉湯，宜妃吃後果然胃口大開，經過壹段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做"鳳凰投胎"，就是現在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。
仿客潮汕豬肚雞湯又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，產自中華美食源地之壹的廣東潮汕，是粵菜系傳統的漢族名菜，流行於廣東的潮汕、惠州、河源、梅州等粵東壹帶，廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裏濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有養顏、行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。