第壹步：去掉螃蟹的指甲，再把螃蟹的大鉗子弄下來，這個時候把綁住螃蟹的繩子去掉，不用擔心被螃蟹抓傷了。再把螃蟹放到清水裏面，用牙刷使勁的刷把螃蟹刷幹凈。等所有的螃蟹處理好以後，用刀將螃蟹分成兩半，把螃蟹的大鉗子拍破，裝進盤裏。
第二步：把生姜洗幹凈，切成片裝進碗裏。把小蔥拍扁，切成蔥段，放進碗裏。把鍋裏水燒幹以後，倒進合適的油，油燒到5層熱，把蔥段放進鍋裏開小火，等蔥變黃就撈出來。
第三步：油燒到6成的時候，向鍋裏加1.5克的鹽，把螃蟹放進鍋裏，不過切口要炒油鍋裏放，也然後把大鉗子也放進鍋裏面。用小火煎6分鐘，3分鐘的時候把生姜片放進鍋裏，螃蟹發出香味過後倒50克黃酒進去，10克生抽，50克開水，燒壹會，蓋上蓋子煮5分鐘，等鍋裏沒什麽水的時候出鍋了。
香煎螃蟹就做好了，做法很簡單，但是細節很需要註意，因為螃蟹很臟，爪子和身體上很容易藏得有臟東西，所以要用牙刷，多刷幾次，不然做出來的螃蟹會帶有泥沙。因為螃蟹是涼性食物，孕婦是還是不吃的好，在做螃蟹的時候，壹定要加生姜，中和壹下螃蟹的寒涼。
畢竟太寒涼吃了對身體不好。處理螃蟹的時候，壹定要先把大鉗子弄下來才把綁住它的繩子取下來，不然很容易被螃蟹夾住，大鉗子要弄破，不然煮出大鉗子會沒有味道。只要註意好這些細節，煮出好吃的螃蟹壹點也不難。