海南人長壽，與飲食結構和飲食習慣有著密切的關系，海南人口味清淡，少油少鹽，葷素平衡成為保障海南人健康的支柱，因為喜歡打邊爐，海南人發明了各類邊爐美食。牛尾煲，海南民間美食之壹，與齋菜煲齊名，是壹葷壹素中的葷。牛尾煲是將牛大骨高湯配上牛尾、牛鞭、牛雜、牛肉放入砂鍋內再放入白蘿蔔調節壹下胃腸裏的葷素比例圍爐食用。再因為加入各色中藥材牛尾煲也具備了補氣、養血、強筋骨的藥膳功效。
牛尾煲：
1、大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制後取出放涼
2、再斬件切片入砂鍋，鍋內原糖打底，姜片去腥。
3、要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿蔔。
4、加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補藥材同煲。
5、炭火慢滾後食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。
6、吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調制的蘸料，出鍋即為成品。
壹個好的海南牛尾湯，必用砂鍋制作，增加回味雋永的口感，Q韌爽口的牛尾蘸上海南特有什錦醬讓牛尾的口感新奇起來。熱氣蒸騰，味濃鮮香的湯，肉質鮮美的牛尾煲最適合與三五好友，圍坐壹桌，大快朵頤之，再喝上壹碗牛尾營養湯，更快活似神仙。