麻辣拌和麻辣燙最大的區別就是口味，麻辣拌不光是辣味，還加入了更多的醋和糖，酸甜的口味似乎更適合大眾化的口味，所以這種美食就迅速從撫順起飛，席卷全國。
今天就和大家分享麻辣拌的正宗做法。
食材準備：辣椒碎1勺，辣椒面1勺，十三香1勺，白芝麻1勺，孜然粉1勺，花生碎1勺，食用油1勺，蠔油1勺，生抽1勺，香醋1勺，香油半勺，麻油半勺，白糖半勺，蔥花、香菜、蒜泥適量。
配菜可根據自己的口味隨心搭配，比如：娃娃菜、西蘭花、金針菇、海帶、土豆、豆腐、小火腿腸、牛肉卷、各種丸子、蟹棒、寬粉等等等等。
具體做法：
1、 所有的食材清洗幹凈，控盡水分備用。
2、 鍋中燒開水，將所有的食材放入鍋中煮熟，撈出備用；再將所有的幹粉放在壹個碗中備用。
3、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油燒熱後，將油倒入盛有幹粉的碗中，燙出香味並攪拌均勻。
4、 攪拌均勻後再加入蠔油、生抽、香醋、香油、麻油、白糖、香菜、蔥花和蒜泥攪拌均勻制成調味汁。
5、 將調好的味汁倒入煮熟的配菜中，攪拌均勻，最後撒入熟白芝麻，美味就做好了。
小貼士
麻辣拌沒有非常標準的做法，只要自己喜歡，怎麽調味都可以，不過正宗的麻辣拌是不加芝麻醬的，如果妳喜歡芝麻醬這種口味，加上也無妨。