李家炒鹿肉的招牌菜在哪裏？

海南黎族風味菜肴。鹿肉是壹種高檔野味，肉質細嫩，味道鮮美，瘦肉多結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和壹定量的維生素，易於被人體消化吸收。鹿肉性溫和，具有健脾益氣、溫腎強陰的功效。我國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽，補腎氣的功能是所有肉類之首。因此，對於新婚夫婦和腎氣下降的老年人來說，吃鹿肉是壹種很好的滋補食物，對於經常手腳冰涼的人來說，鹿肉也有很好的溫補作用。

海南五指山區野生鹿資源豐富。這道菜是用調料腌制鹿肉並在熱油中煎制而成的，這是山野的特色。

烹飪方法

材料:

裏脊肉750克，蔥、姜、香菜0克，幹蔥、香茅、辣椒米8克，八角3克，姜黃粉3克，胡椒粉2克，咖喱粉4克，醬油25克，椰奶40克，清水50克，濕生粉30克，味精10克，精鹽8克。

制作:

1.將鹿肉切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊，將上述調味料用清水搗碎成漿，加入鹿肉塊腌制30分鐘，然後瀝幹汁液。

2.燒熱炒鍋，倒入棕櫚油，加熱至五成熱。將鹿肉浸泡並油炸至熟硬，撈起呈淺黃色。上菜前將油瀝幹並分成幾盤。