做美食很多時候用到堿水，堿水的用處都有什麽？

1.加堿可以防止面條發酸。餐廳裏的面條都是提前準備好的，當天賣不完的面條可能會留到第二天，尤其是天氣熱的時候，面條更容易發酸。所以餐廳做面條的時候加食用堿。萬壹面條變酸了，這食用堿可以起到中和酸味的作用，讓食客吃不到酸味。堿可以中和因過量噴灑農藥而附著在深綠色蔬菜上的有機酸或硫化物，既能保持蔬菜原有的顏色，又能去除農藥對蔬菜的汙染。

2.其實食用堿在生活中並不常用。它通常用作食品填充劑和肉類嫩化劑。面粉中加入食用堿可以軟化纖維，中和長時間發酵帶來的酸味。另外，浸泡海鮮時加入食用堿可以使海鮮泡沫更飽滿。堿水可以幫助食物消化，中和胃酸，抑制真菌感染。通常的堿水是指碳酸氫鈉溶液，能促進澱粉、蛋白質等成分的結構變化，容易被消化。

3.經常飲用堿水不僅能延緩衰老，還能使皮膚富有彈性，防止人體皮膚出現皺紋。飲用堿水還可以調節人體內部環境，調節人體pH值，從而防止酸性物質在人體內過度積累，經常飲用堿水還可以排出人體內的毒素和廢物，從而達到提高免疫力的效果。堿性水可以美化皮膚。酸性體質容易導致人早衰，導致皮膚松弛，皺紋增多和記憶力減退。經常喝堿性水可以保持人體酸堿平衡，延緩衰老。

長期使用堿水會導致食欲不振，同時消化功能變差，不易吸收，嚴重時會導致堿中毒。所以堿水的使用要適當，否則會給身體帶來傷害。喝堿水會削弱胃酸的消化能力，吃進胃裏的食物不會被充分消化分解，導致壹系列腸胃疾病。長時間停留在腸道內的食物，會增加便秘、腹脹、胃痛的頻率，還會影響鐵的吸收，時間長了會導致貧血、低血糖。