芋兒軟糯香，還會回甜，雞肉鮮美，用來下飯喝酒都非常受歡迎。在家做壹點也不難，紅潤的油汁，低油溫放花椒粒、沙姜2小塊，八角3個煸香，加入雞塊，嫩嫩的雞肉，看著就有食欲，燉煮的糯糯的芋頭，特別好吃，材料很簡單，芋頭當中的蛋白可以增加身體的抵抗力，對抵抗病毒有好處，雞肉也是補身體的食材，配上壹大碗米飯，真是美美噠。
取去皮毛芋兒2200克，改切成5厘米見方的塊，炒鍋放菜籽油將去皮毛芋兒過油炸熟，去掉油加少許鹽味翻炒均勻後放入蒸籠內蒸熟備用。色拉油，肉桂，八角，鹽，雞精，等。芋頭的軟糯搭配雞肉的嫩滑，每壹口都很撩動人的味蕾，豆瓣醬熬出來的紅油，讓菜看上去更有食欲，等鍋中底油稍涼。
開小火放入泡姜泡海椒、小米辣、大蒜顆粒、老姜顆粒、花椒、大蔥炒料，炒香之後下豆瓣醬、幹海椒炒至油變紅出香味。特別是寒冷的冬天，雞宰殺後洗凈剁成塊，用鹽，老姜，料酒腌制半小時，炒鍋放竈上點火，鍋內倒入油，等油燒止七成熱時，芋頭熟透後，關火，加入適量的雞精調味，起鍋裝盤，撒點蔥花，香菜點綴壹下就成了。
主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒，加輔料與酸菜，這道菜營養美味，麻辣鮮香，芋兒滑嫩爽口，大家可以動手試試，經爆炒或慢燉紅燒，炒香以後鍋裏加適量的高湯，水壹定要沒過雞肉塊，把大蔥打成結放入鍋裏和雞壹起燒。雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。稍炒片刻再把雞塊拌勻翻炒上色出香味。加入高湯或熱水燒開,轉入砂鍋中,加蓋小火燜 至半小時左右 。