首先是蝦和豌豆。新鮮大蝦的頭部和尾部被去除，背部用刀切開。清洗幹凈後，壹勺料酒、五香粉和少許澱粉混合均勻，腌制10分鐘。
豌豆洗凈，鍋中放水，加入少許生油，煮沸後加入豌豆，焯水3分鐘，然後取出。烹飪時放油可以保持豌豆的綠色。
鍋裏放少許油，燒至六成熱。鍋微微蒸熟後，倒入洋蔥、姜絲和蒜瓣翻炒出香味。
加入蝦仁翻炒，沿鍋邊撒壹勺料酒，用熱風激發其香味。蝦仁煎變色後，倒入豌豆。
加入蠔油、醬油和鹽調味，翻炒至稍微變軟，大約需要3-5分鐘。
烹飪前撒上雞精提鮮，翻炒均勻即可烹飪。
壹道美食，荷蘭豆的清爽和蝦仁的鮮香，簡直好吃到極致。而且熱量很低，非常適合減脂期的朋友食用。
第二，涼拌豌豆。豌豆洗幹凈，妳可以整個吃，也可以用斜刀切成片或絲。
胡蘿蔔去皮切成薄片，大蒜剁成泥，小米切成小塊。
燒開鍋瀝幹水，加入少許油，將豌豆和胡蘿蔔焯水5分鐘，煮至豌豆變成翠綠色，撈出立即用冷水沖洗，並放在水龍頭下反復冷卻，使軟化的豌豆恢復其脆嫩的口感。
水放入鍋中，撒上蒜末和辣椒，加入醬油、蠔油、陳醋、糖、雞精和壹勺辣椒油。
起鍋熱壹勺熱油，放入5-8粒花椒炒香，趁熱澆在蒜末上，攪拌均勻。
蒜末是這道菜的精華，非常爽口和香。夏天端上來非常開胃。
最後，提醒大家荷蘭豆含有毒素，必須徹底煮熟才能保證健康。