鮮醬油其實就是普通醬油。鮮味醬油用處比較多，可以佐餐涼拌、烹調、清炒、點蘸皆宜。普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類。
因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更鹹，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜壹籌，因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的壹種綜合性醬油。
擴展資料：
最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
為有效防止醬油發黴長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
日常生活中多註意壹些，切勿在盛放醬油的瓶子裏混入生水。如果醬油已經發黴，可以把醬油燒煮後再密封起來。在放醬油的容器內，放入少許的香油，使其表面覆蓋壹層薄薄的油膜或者在瓶內放壹段蔥白，或幾個蒜瓣，或加壹點燒酒，也都可以起到防黴的作用。
百度百科-鮮味醬油
?人民網-醬油的種類和食用須知