搓魚子是張掖當地人的叫法，又叫搓魚，是搓魚面的俗稱，是張掖特有的美食。魚子的形狀中間厚兩端薄，長約2~3厘米，與小銀魚十分相似，因此得名。
2.爆炒鞭炮
煙花是鞭炮，是回民的壹種面湯。面條揉得很硬很滑，比壹般的面條都多。揉好面後醒面十幾分鐘，然後把面揉成直徑0.3厘米的圓形捏成2.5~3厘米的長度，都像小鞭炮壹樣。
3.中國西北菜
西北菜又稱“香米”，是張掖宴席的主菜。民俗中有“唱戲靠腔，逢年過節看香米”的說法。從香噴噴的米飯就能看出宴會有多難吃。
4.牛肉飯
張掖有許多特色面食，代表性的是牛肉飯。這裏的“小”字是因為它是由小面粉、小肉、小豆腐和小蔬菜丁制成的而得名。
5.妳真丟臉
在張掖，肉末面是最常見、最受歡迎的早餐。洗頭面條講究“細、亮、筋”，即面條要細、亮、有嚼勁。菜面條分為面條和湯:湯，雞湯最好，牛肉和排骨湯也可以。加入胡椒粉和姜粉調整味道後，加入適量的澱粉，使湯看起來很好，濃度適中。