練習:
1.首先，我們準備壹條新鮮的魷魚。首先，我們將頭部和尾部從身體中分離出來以去除內臟，去除魷魚的外膜，並去除眼睛和牙齒。魷魚的觸須上有很多吸盤，外膜不容易清洗。在鋼珠的幫助下，可以快速擦洗。
2.魷魚清洗幹凈後，我們開始換刀。我們從魷魚的壹角以45度角切刀，每隔5毫米劃壹刀，註意不要切得太徹底。然後，我們改變方向，垂直於之前的刀模，將其切成魷魚卷，然後將刀改為小塊，並將魷魚切成長條備用。
3.把改好刀的墨魚放入清水中抓洗幾下，準備壹段蔥拍壹下切成蔥花。將壹塊姜切成姜絲，與魷魚放在壹起。加入5克料酒去腥，抓少許鹽均勻浸泡10分鐘。用淡鹽水浸泡可以充分去除魚腥味。準備壹個青椒切成菱形塊，半個紅椒切成三角形塊。青椒和紅椒可以為菜肴增色，半個洋蔥切成片放在同壹個鍋裏。將壹片姜切成末，幾片蒜切成末，壹根蔥切成蔥花備用。
4.所有的食材準備好之後，我們將魷魚焯水，在鍋中的沸水中加入少許植物油和鹽，將魷魚倒入濾網中以控制水分，挑出裏面的蔥和姜，水燒開後倒入魷魚，快速滑動並煮20秒，收縮並滾動它，並立即取出。用清水沖洗以冷卻並控制水快速冷卻，這是重要的壹步，因為口感脆嫩。
5.鍋中的油充分潤滑後，倒出熱油加入冷油，將蔥姜蒜倒入鍋中使其變香，加入5克豆瓣醬和5克蠔油，炒出豆瓣醬的紅油，加入5克辣椒紅油以增強顏色和香味，倒入魷魚卷並翻炒均勻顏色，從鍋中倒入適量的水，水沸騰後開始調味。
6.加入2克鹽，1克雞粉，1克胡椒粉，5克醬油，5克蠔油，5克料酒去腥，翻炒去除調料，倒入準備好的配菜，小火燉1分鐘，讓魷魚吸收湯汁入味，將配菜煮至生，然後倒入少許水澱粉勾芡。