秘制香辣烤鹵豬蹄，學會了它，可以去開攤兒了
終於知道為什麽叫男人大豬蹄子了，壹邊說發胖脂肪多，壹邊真香。
鹵完再烤，真的是太完美了。豬蹄入味特別透，而烤又可以將多余的油脂逼出來，富含膠原蛋白的表皮微微焦脆。撒上辣椒面和蔥花，瞬間自信心爆棚，可以去開攤兒了。
用料 ?
大豬蹄子 1只（前腿）
鹵水
辣椒面
蒜蓉
油
芝麻
蔥花
秘制香辣烤鹵豬蹄，學會了它，可以去開攤兒了的做法 ?
請肉攤老板剁大塊，清洗幹凈，冷水入鍋煮去血水
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丟進鹵鍋，大火燒開，中火40分鐘
註意：不同的炊具時間不同，看妳對大豬蹄子的期望值
鹵到妳喜歡的程度，有時間可以在鹵汁裏浸泡2-3小時，更加入味
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像我這手，就下得狠了點，幾乎快脫骨了，做個豬腳面倒是perfect
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打包帶回家，鋪上矽油紙，大豬蹄子表皮刷油，撒點辣椒面
上下管，預熱200度，10分鐘
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再加上蒜蓉和芝麻，繼續200度，10分鐘
註意觀察表皮，像我這款鹵爛了，可能不會太酥皮
蒜蓉最好蘸點油，不然會很幹
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最後撒蔥花，靈魂不能少
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壹千個吃貨，就有壹千種鹵豬蹄兒。鹵料香味的不同，Q彈或綿軟。吃貨的哲學就是全都可。
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原本想著鹵爛的豬蹄不會有焦脆感，但第壹口咬下的聲音，還是讓我很欣慰。輕微的哢滋聲，伴隨著入口即化的膠原蛋白，真是灰壹般的感覺。
在烤制的最後階段，我發現有壹個特別需要註意的問題。豬蹄表面得紮點孔，不然有可能會boom~或者等烤完稍稍冷卻再開箱。
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