剛開始買回來也是天天蒸著吃，但是這個鐵棍山藥老是蒸著吃不膩嗎？肯定會吃膩，所以我就開始變著花樣地做山藥，還別說真讓我研究出來幾種好吃的做法，今天就教大家壹個鐵棍山藥的新做法，蒸壹蒸炒壹炒，山藥輕松做成飯後小甜點，酸酸甜甜特別好吃，而且不但老人愛吃孩子也愛吃。下面我就把做法分享給大家，大家學壹學，學會了做給孩子嘗嘗。
糖醋山藥
所需食材：鐵棍山藥，番茄醬，食用油，料酒，白糖，白醋，鹽，水澱粉。
做法：
1.鐵棍山藥蒸著吃是不需要去皮的，但是要做糖醋山藥的話要先把皮去掉再蒸。
2.鐵棍山藥蒸好後表面會有些黏液，我們需要把山藥切成小段然後放入水裏清洗壹下，把表面的黏液洗掉。
3.把鍋燒熱後往鍋中倒入適量的食用油，油熱後改成小火，然後把番茄醬放入鍋中翻炒，要把番茄醬炒化炒出紅油。
4.番茄醬炒好後改成中火，然後放入壹勺料酒調味，接著再倒入少量的清水，把番茄醬徹底炒成番茄汁。
5.炒成番茄汁後就放入三勺白糖、兩勺白醋和少量的鹽調味，這時候要註意改成小火慢慢翻炒，不要把糖炒老了，炒老了會有些苦味的。
6.把白糖炒化後放入少量的水澱粉，這樣可以使醬汁再濃稠壹些，然後就把切好的山藥放入鍋中翻炒。
7.炒山藥時要大火翻炒，山藥表面特別滑，醬汁不容易包裹上去，所以大家要多炒壹會，把山藥炒成紅色後就盛入盤中，然後把鍋中的糖醋醬汁淋在山藥上即可。
溫馨提示：山藥蒸的時候不要蒸太軟，太軟了炒的時候就會斷掉，還有壹定要註意炒白糖的時間，寧願炒嫩了也不能炒老了。