粉蒸排骨是很多人喜歡吃的特色美食，平時也喜歡在家做。但是做粉蒸排骨並不容易，需要知道它的步驟和技巧。買回來的新鮮排骨不能直接用來做粉蒸排骨，壹定要用調料腌制後才能下鍋蒸，否則會讓煮好的粉蒸排骨味道變差。
首先，清洗肋骨
在用面粉做蒸排骨之前，要先腌制，但是腌制之前要清洗幹凈。清洗時，妳應該用流動的水沖洗切碎的排骨，然後用溫水浸泡。這時候就需要加入適量的食用鹽，用手反復搓洗，把排骨裏殘留的血水全部洗掉。最後，妳應該用溫水沖洗它們，並控制水分。
二、腌排骨
排骨洗幹凈後，就要控水了。如果有水渣，可以用廚房紙瀝幹，然後放入大盆中，放入醬油、白糖和食用鹽，以及適量的啤酒，用手反復抓，使調料與排骨充分接觸。攪拌後最好腌制30分鐘。腌制時間不足以使排骨完全入味。
第三，用粉做蒸排骨
鹵制排骨時，要準備適量的土豆或芋頭，放入碗中，用於制作蒸排骨。排骨腌好後，妳要把蒸好的豬肉米粉放進去，搓圓，保證每根排骨表面都沾滿米粉。然後，把排骨放在芋頭或土豆上，把腌制好的排骨的汁液直接倒在上面，放在鍋裏蒸。燒開後，蒸排骨大約需要壹個小時。關火後拿出來撒。
紅燒排骨煮的時候要腌制，但千萬不要在沸水中煮過之後再腌制，因為這樣的排骨很難入味，會影響熟排骨的口感。