酥餅以熟面、精糖、芝麻、桂花為主料，用適量的清凈溫水兌進香油將面粉調和，再用精糖拌少許熟面作包心，手工操作，捏成小圓銅板形，表面抹上麻油後，用文火炕烙而成。_
酥餅不僅是沔陽回漢人民食品中的珍品，也是旅居荊州、宜昌、武漢、上海等地回民的珍饈。他們每次回鄉探親訪友，尋根祭祖，總要帶壹些回家去饋贈親友。_
回民酥餅聲譽之高，還有壹段傳說。某年，乾隆奉母後，攜百官再遊江南，駐驊杭州行宮，覽遍六橋風光，果覺湖山秀美，樂不思歸。_
壹日，忽報海寧陳閣老遣子接駕，乾隆不無躊躇，母後欣然勸駕臨幸。這陳閣老是誰？乃乾隆之生父也！當年在朝得子，被雍（正）親王妃鈕祜祿氏略施小計，命人抱入宮中，以同庚已女易之，故陳閣老之遣子接駕自無虛情，尤為鈕祜祿氏首肯。_
陳家列席接駕，擺開兩百多桌。滿桌山珍海味，無壹稀物不備。可惜皇上食欲不振，使“為父的”左右為難。次日早膳，陳閣老突發奇想，進以民間點心——沔陽州紅廟酥餅。未及言明此乃清真上品，乾隆聞香而喜，取之咬下半邊，頓覺酥脆甘甜，落口即消，油而不膩，余味綿長，連吃八個，其味無窮，甚贊“斯乃民間美食，朕願與民***享”！_回族酥餅，難得乾隆壹嘗。自此身價百倍，越發走俏江南，從紅廟直發蘇杭的貨船，滿載紅廟酥餅，穿梭於大江之上，何其得意於當年哉！_
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