這是因為用柴火燒出來的菜帶著木天然的木香，當柴火在燃燒的時候，已經把柴木的香氣和飯菜融合在壹起了，所以用柴火燒出來的飯有壹種自然的味道。
尤其是在壹些燒烤的菜式中，用木材燒烤出來的食物吃起來會更有滋味兒。最出名的就是北京烤鴨了，大家在吃北京烤鴨的時候，飯店會打出壹種宣傳語叫?果木烤鴨?。其實就是說這個鴨子是用果木烤出來的，而果木就是取自於水果的果樹。
像蘋果樹，梨樹，桃樹，櫻桃樹，這些樹木都是屬於果木。用果木烤出來的食物就帶著天然的果香，尤其鴨子本身有壹種土腥味兒，如果用果木來烤的話，就會綜合掉鴨子本身的土星味兒，並附帶著天然的果木清香。
如果壹只鴨子是用果木烤出來的，另壹只鴨子是用電烤出來的，那麽兩者吃起來味道完全不壹樣。果木烤出來鴨子更清香，而且不油膩，因為鴨子身上的油脂都被烤出來了。在燒烤的過程中，果木燃燒的香氣滲到了鴨肉裏。而鴨身上的油脂也順著炭火流到了果木身上。所以這樣烤制出來鴨子肉質很香，還壹點不油膩。
相反用電烤出來的鴨子就不是這種感覺，首先鴨子肉是發柴發硬的，鴨身上的油脂也不平均，有的油脂過多，有的油脂過少，吃多了容易發膩。最關鍵的是在電烤箱裏鴨子的腥味根本沒有被去除掉，還保留在鴨子身上，所以吃起來口感很差。
沒有對比就沒有傷害，總吃電器燒的飯菜可能覺得已經習慣了。但只要吃壹次用柴火燒出來的飯菜，就會明顯感覺到兩者的不同。但問題是用柴火燒飯不是很環保，在這點上柴火燒飯就不如電器了。