它最早出現在青陽鎮賈莊村，機緣巧合下村民候振勇大師（排名第八）談到了炸雞的起源。當時四川的朋友來家裏做客，就用自家做的黃燜雞招待他們。他們計劃用辣椒燉雞，這正好需要鄰居的幫助。當侯師傅下班回來時，他意識到雞還在鍋上，心想如果鍋煮好了，他怎麽招待朋友呢？當他看到鍋裏滿是辣椒時，他懷疑自己沖出去品嘗雞肉時不小心打翻了辣椒（其實當時他的家庭並不好，只有親戚和朋友才能吃肉）。當雞肉和湯壹起端上來時，侯師傅沒有臉向他的朋友解釋。因為雞肉的味道，這位朋友忙得沒時間聽。嘗過之後，他說:“真巧，這不是壹本書。真不愧是當了很久的大廚，魯菜中的極致，川菜中的明珠。我吃了30年的辣，還不夠這種辣味。”侯師傅聽後放下了不安的心。在親朋好友的極力勸說下，侯師傅在壹處風景優美的寬闊地帶搭起了草棚和土竈，並就地取材，挑選了村裏山川平原飼養的土雞，當著客人的面現宰現宰，用農家方式劈柴小火烹制，壹壺茶端上桌。我看到壹大塊雞肉，紅色的醬料，明亮的湯，鮮紅的辣椒和熱湯，散發出濃郁而誘人的辛辣香氣，只吸引了人們的口味。吃著炸雞，點上幾個混合或油炸的野菜和簡單實惠的家常菜小吃，吃壹塊手卷餅幹，環顧迷人的陌生山脈，呼吸新鮮空氣，足以驅散壹路上的灰塵和疲勞。這種吃法，隨著汽車的車輪越飛越遠，“慶陽炸雞”的名聲越來越大，以至於城裏人帶著家人朋友開車來這裏吃炸雞，生意越來越紅火。外地的朋友也長期前來拜師學藝，把慶陽炸雞文化帶出慶陽，讓更多的外國人了解慶陽炸雞和慶陽文化。