去皮去骨野生三文魚排1塊9兩左右的猶太鹽①2杯（473ml）新鮮蒔蘿2大勺（30ml）茴香籽1大勺（15ml）芫荽籽1大勺（15ml）碎白胡椒粒1大勺（15ml）淺色紅糖②1杯（237ml）紅皮洋蔥2個中等大小的青檸汁半杯（118ml）
做法
1、拔光魚刺
用餐刀的背面沿著三文魚排的表面橫刮，掀起魚刺來。
再用鑷子壹根根將魚刺拔掉。旁邊準備壹碗水，拔壹根涮涮鑷子，這樣魚刺就不會黏在鑷子上了。拔完刺後，用廚房用紙拍幹三文魚排。
2、制作腌料
鹽、蒔蘿、茴香籽、芫荽籽、白胡椒和紅糖攪拌均勻裝碗。
3、準備洋蔥
洋蔥切絲，倒入青檸汁攪拌均勻裝碗。
4、腌三文魚
在案板上鋪上壹層保鮮膜，然後撒上壹半的腌料，然後將洋蔥絲鋪在顏料上，最後將三文魚鋪在洋蔥上。
將剩下的洋蔥鋪在三文魚上，再把剩下的腌料倒在最頂上。註意四周也要覆蓋到，魚要整個兒被腌料蓋起來才可以。
將保鮮膜卷上來，緊緊包緊，放進壹個烤碗中（烤碗是用來接著漏的湯的），放冰箱冷藏24小時到36小時。
5、洗凈蘸幹
小心除去保鮮膜扔掉，收集壹下洋蔥和湯汁，其他菜肴中可以用。
然後將三文魚放冷水下沖幹凈，然後用廚房用紙蘸幹。
6、切割魚排
用壹把鋒利的小刀將三文魚縱向切兩半。
然後仔細修整掉帶皮壹面顏色偏深的肉。
斜切薄片，越薄越好。每切壹片，用濕潤的冷毛巾擦壹下刀。用保鮮膜包好放冰箱可以保存5天。