原料：
鵝肝150克，牛仔粒200克，杏鮑菇200克，18頭鮮蝦8只，青紅椒角各兩片。
調料：
黑胡椒汁20克，糖15克。
做法：
1、鵝肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，150度油溫下鍋炸至金黃色；牛仔粒用平底鍋煎熟，均待用。
2、杏鮑菇切成拇指大小粒，200度油溫下鍋炸熟，倒起待用。
3、鮮蝦去頭去腸，做成小鳥形狀，蒸熟擺盤待用。
4、黃油下鍋燒化，倒入牛仔粒和杏鮑菇翻炒出香，然後加入糖和黑胡椒汁，壹同翻炒均勻後，倒入炸好的鵝肝炒勻即可。
金瓜愛上鵝肝
原料：
袋裝香蜜鵝肝3袋，日本南瓜1個，純牛奶1瓶。
調料：
疑膠粉80克左右，鹽5克，味粉5克，黃油10克。
做法：
1、疑膠粉加入適量的清水煮化待用；鵝肝和南瓜蒸熟備用。
2、先把蒸好的鵝肝加入煮化的疑膠水，加入5克鹽、5克味粉、10克黃油、壹瓶純牛奶，用攪拌機攪拌成泥，倒入托盤放入冰箱冷藏3個小時。
3、再把南瓜壹樣加疑膠水，用攪拌機打碎到入凍好的鵝肝上面，放入冰箱5個小時後，改刀裝盤即可。
特色：
口感獨特，風味絕佳。
法國鵝肝紅酒燉蛋
原料：
土雞蛋5只，鵝肝3小件，黑松露。
做法：
1、用開蛋器打開蛋蓋，鵝肝上面粉煎香。
2、用毫升杯調控，100毫升全蛋，200毫升水，1茶匙紅酒，半茶匙黑松露茸，半茶匙美極，牛奶10毫升，糖少許，攪拌後倒進蛋殼。
3、在鐵板340度加鍋蓋進行燉制3分鐘，加入煎好的鵝肝至熟，即可。
冰鎮清酒鵝肝
原料：鵝肝
做法：
1、鵝肝蒸熟後泡牛奶半個小時後放到秘制料放冰箱冷藏泡隔夜。（密制料：味淋1斤，清酒：9兩，味極鮮：6兩味粉、雞粉各15克。）
2、上臺時切成片擺到冰盤上即可。
口感：
絲滑香糯。
紙包南瓜鵝肝醬
原料：
熟南瓜蓉600克，鵝肝醬、鮮核桃仁各50克，草莓、蘿蔔苗、韭菜薹各5克，玻璃紙2張。
調料：
糖粉、蔥油、鹽各5克。
制作：
將蒸好的南瓜蓉加蔥油、鹽調拌，然後裝入玻璃紙中，再加入鵝肝醬、核桃仁如圖做成2個包裹狀，用焯水的韭菜薹紮緊口，旁邊擺上壹分二的草莓瓣和蘿蔔苗裝盤即可。