蕎麥面是由蕎麥面、水和面團切割而成的細面條，屬於面條，食用方便快捷。它們是陜北的大眾食品。蕎麥面熱量高，吃後飽腹感強。100克蕎麥面條的熱量約為330卡以上。
蕎麥多產於高寒地區，能生長在貧瘠的土地上，如山西朔州、陜北的山區。貧瘠的土地不適合種小麥，所以自古就有吃蕎麥的習慣。制作適口性好的蕎麥面的方法有很多，如榨醬面、胡辣湯面、炒面、刀削面、挑尖、炒魚、餡料、包子、煎餅等。蕎麥面看起來顏色不好，但做成烤餅或麻醬面或羊肉湯，風味獨特。
蕎麥品種的分類
1，蕎麥
甜蕎麥，又稱普通蕎麥。莖細長，通常有棱角，顏色略帶紅色。葉基部無明顯斑點或花色苷完全缺乏，種子基本呈暗褐色或深褐色，落籽重。總狀花序，上面的果枝是傘形花序。花更大，白色，玫瑰色或紅色。異花授粉主要靠昆蟲和風傳播花粉。如果強行穿越自己，後代的生命力就會下降。
2.苦蕎麥
蕎麥，又稱苦蕎。莖常光滑呈綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點。種子基本為暗褐色或深褐色，掉落的種子顏色較淺。所有的果枝上都有稀疏的總狀花序。花小，紫紅色，黃綠色，無香味。雌蕊和雄蕊等長，苦蕎是自花授粉作物，易於大量繁殖和保存分離後代。
有個醫生——蕎麥面條熱量高嗎？